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三重県内の津、松阪、伊勢、志摩地区に24店舗を展開する総合食品スーパーです。

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お買い物情報

おいしいレシピ

ぎゅーとら　おいしいレシピ集　ページ（89）

洋風仕立てに　らっきょうのピクルス

>>おいしいレシピ一覧ページはこちら

らっきょう・・・1kg

【A】水・・・1L

【A】塩・・・70g

【B】ベイリーフ・・・2g

【B】黒粒こしょう・・・20粒

【B】砂糖・・・80g

【B】酢・・・4カップ

らっきょうはよく洗い、茎とひげ根を切り落とす。
熱湯消毒した保存瓶に1を入れ、合わせたAを注ぐ。瓶の口にラップをかぶせ、ふたをして10日ほどそのままおく。ざるに上げ、水気をきり、らっきょうを保存瓶に入れる。
合わせたBを2に注ぎ、ふたをして冷暗所で1ヶ月ほどおく。

らっきょうの匂いの成分は硫化アリルで、抗菌作用があるといわれています。

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