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おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(363)

鮭といくらの親子丼

材料

生鮭(切身) … 2切れ
いくらのしょうゆ漬け … 大さじ5〜6
ごはん … 400g
塩 … 少々
〔A〕しょうゆ … 大さじ1と1/3
〔A〕みりん、すりごま(白) …  各小さじ2

作り方

  1. 鮭は塩をふってしばらくおき(時間外)、水けをふいて中火のグリルで約8分焼き、骨を取りながらほぐしてAで和える。
  2. 器にごはんを盛り、1といくらをのせる。
  3. いくらのしょうゆ漬け 作り方
  4. ボウルに40℃の湯3カップと塩大さじ1を混ぜ、生筋子1腹を入れ、指で一粒ずつはずし、薄皮を取り除く。ざるに上げて薄い塩水(水1リットルに対し塩大さじ1程度)で洗い(塩水を入れ替えて3〜4回繰り返す)、薄皮のかすを除き、水けをよくきる。清潔な容器にしょうゆ、酒各大さじ4とみりん大さじ3を混ぜ、いくらをつけて冷蔵庫で半日おく。
    ※40℃の塩水がポイント。筋子がはずれやすく、真水よりかたくなりにくい。

  5. ※お好みできざみのり、細ねぎの小口切りをちらす。



熱量  592 kcal
たんぱく質  36.6 g
脂質  11.3 g
炭水化物 糖質  80.7 g
炭水化物 食物繊維  1 g
カルシウム  92 mg
塩分  3.41 g

トラキチ

ぎゅーとらは青果・精肉・鮮魚・菓子・食品・惣菜・日配・酒・雑貨を販売する総合食品スーパーです。
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