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おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(409)

うなぎとろろのまぶしごはん

材料

≪2人分≫
うなぎ(蒲焼き) … 1/2尾
蒲焼きのたれ … 大さじ2
ごはん … 400g
酒 … 大さじ1/2
長いも … 100g
青じそ … 2枚
みょうが … 1本
きざみのり … 適量
わさび、さんしょうの粉、だし汁 … 各適量

作り方

  1. うなぎは耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをふんわりして電子レンジで約1分加熱して1.5cm 幅に切る。
  2. 長いもはすりおろす。青じそ、みょうがはせん切りにする。
  3. おひつにごはんを入れて1をのせ、たれをかけて、2、きざみのり、わさび、さんしょうの粉を添える。おひつから器に取り、1杯目はそのまま、2杯目は薬味とだし汁をかけて、3杯目はすりおろした長いもをかけていただく。


  4. ※土用は五行に由来する雑節で、立夏・立秋・立冬・立春の直前約18日間を指します。特に夏の土用の時 期は暑さが厳しく夏バテをしやすい時期で、昔から土用の時期にうなぎ、土用しじみなど「精の付くもの」 を食べる習慣がありました。丑の日にうなぎを食べるようになったきっかけは、江戸時代の学者・平賀源 内がうなぎ屋に頼まれて「本日丑の日」と書いた紙を掲げたところ大繁盛し、それが広まって定着した、と いう説が有名です。

熱量  496 kcal
たんぱく質  14 g
脂質  7.3 g
炭水化物 糖質  88.3 g
炭水化物 食物繊維  1.6 g
カルシウム  71 mg
塩分  1.6 g

トラキチ

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