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お買い物情報

おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(428)

ぶりしゃぶ

材料

≪2人分≫
ぶり … 200g
白菜 … 2枚
水菜 … 1/2束
しめじ … 1/2パック
ゆず果汁 … 大さじ4
ゆずの皮(せん切り) … 少々
昆布(3cm四方) … 1枚
[A]しょうゆ … 1/4カップ
[A]みりん … 大さじ2
[B]昆布(5cm四方) … 1枚
[B]酒 … 1/4カップ
[B]塩 … 小さじ1/2
[B]水 … 3カップ

作り方

  1. ゆず果汁、ゆずの皮、昆布、Aを合わせ、常温でひと晩おき、手作りポン酢しょうゆを作る(時間外)。
  2. ぶりは5mmの厚さのそぎ切りに、白菜、水菜はざく切りにし、しめじはほぐす。
  3. 鍋にBを入れて強火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。白菜、水菜、しめじを加えて煮ながらぶ りを加えてサッと火を通し、1につけながらいただく。


  4. ※ お好みで、手作りポン酢しょうゆに細ねぎの小口切り、もみじおろしを加える。
    ※ 手作りポン酢しょうゆは、熱湯消毒した保存瓶に入れて、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

    ※ ぶりの日 鰤という漢字が魚へんに師と書くことから師走の、ぶ(2)り(0)の語呂合わせから
    12月20日が「ぶりの日」となりました。

熱量  322 kcal
たんぱく質  25.1 g
脂質  17.9 g
炭水化物 糖質  9.8 g
炭水化物 食物繊維  3.7 g
カルシウム  160 mg
塩分  2.3 g

トラキチ

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