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おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(468)

いも煮うどん

材料

≪4人分≫
強力粉、薄力粉 … 各100g
さといも … 小16個
牛肉(切り落とし) … 150g
ごぼう … 1/2本
長ねぎ … 1本
[A]塩 … 小さじ1と1/2
[A]水 … 100〜120ml
[B]塩 … 小さじ1/2
[B]砂糖 … 小さじ2
[B]しょうゆ … 大さじ2
[B]みりん … 大さじ3
[B]だし汁 … 6カップ

作り方

  1. 強力粉、薄力粉を合わせてAを加え、菜ばしで混ぜ、混ざってきたら手でこねる(必要なら水を少し加える)。なめらかにまとまったらポリ袋に入れ、約1時間寝かせる(時間外)。打ち粉(強力粉、材料外)をして麺棒で2mmの厚さにのばし、生地を折りたたんで3〜4mm幅に切る。たっぷりの熱 湯で約12分ゆで、冷水で洗って水けをきる。
  2. さといもは大きければ半分に切り、ごぼうは粗いささがきにし、牛肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。
  3. 鍋にBを煮立たせ、中火にして2を加え、さといもがやわらかくなるまで煮る。1を加えて温める。

  4. ※ ここがポイント! のばした生地は打ち粉をたっぷりふって折りたたむと、くっつかずにきれいに切れます。

熱量  374 kcal
たんぱく質  16.2 g
脂質  4.6 g
炭水化物 糖質  57.8 g
炭水化物 食物繊維  5.7 g
カルシウム  49 mg
塩分  1.9 g

トラキチ

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