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おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(469)

手まり寿司

材料

≪4人分≫
鮭(刺身) … 4切れ
まぐろ(刺身) … 4切れ
生食用ボイルサラダえび … 4尾
たらこ … 適量
いくら … 大さじ2
寿司めし … 500g
アボカド、きゅうり、青じそ、レモン、甘酢しょうが、かいわれ菜 … 各適量
卵 … 1個
レモン汁 … 少々
[A]塩、砂糖 … 各少々
サラダ油 … 適量

作り方

  1. 鮭、まぐろは薄めのそぎ切りにし、えびは厚みを半分に切る。アボカドはさいの目切りにしてレモン汁をまぶし、きゅうりは薄い半月切りにする。青じそは2mm四方に切る。レモンはいちょう切りに し、さらに半分に切る。たらこは薄皮を除いてほぐす。卵はAを混ぜ、熱して油を入れたフライパンで炒り卵を作る。甘酢しょうがは2mm角に切る。かいわれ菜は短く切る。
  2. ラップを16片広げ、鮭、まぐろ、えび、炒り卵をそれぞれ真ん中に置き、寿司めし(16等分)を軽く丸めてのせ、キュッとひねって包む。
  3. 鮭には青じそ、レモンを、まぐろにはアボカド、きゅうりを、えびにはいくら、甘酢しょうがを、卵にはたらこ、かいわれ菜をトッピングする。

  4. ※ ここがポイント! ふっくら口当たりよく仕上げるには、ラップで包む時、寿司めしをあるていど丸めてからネタの上にのせるのがコツ。あまり力を入れないで形作り、ラップをはずしてトッピングします。

熱量  348 kcal
たんぱく質  19.1 g
脂質  5.2 g
炭水化物 糖質  52.4 g
炭水化物 食物繊維  0.6 g
カルシウム  36 mg
塩分  1.7 g

トラキチ

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