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おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(513)

うなぎちらし寿司

材料

≪2〜3人分≫
うなぎ(蒲焼き) … 1尾
ごはん … 500g
ちらし寿司の素(市販) … 1袋(140g)
卵 … 1個
三つ葉 … 適量
塩 … 少々
サラダ油 … 適量

作り方

  1. 温かいごはんにちらし寿司の素を混ぜ、器に盛る。
  2. 卵は溶きほぐして塩を混ぜ、油を熱したフライパンに入れて中火にし、はしでポロポロになるまでかき混ぜて炒り卵を作る。うなぎは温めて(下記参照)ひと口大に切る。
  3. 1に2をのせ、ざく切りの三つ葉をちらす。

    【うなぎ蒲焼きの上手な温め方】
  1. 蒲焼きの表面についているたれを流水で洗い流す(清酒をしみ込ませやすくするため)。
  2. 水けをふいてフライパンに入れ、清酒(蒲焼き1尾につき1/3カップ)を加える(清酒が臭みを消し、ふっくらと蒸し上げます)。
  3. 強火にかけて煮立たせたら、ふたをして弱火にし、2〜3分蒸す。水分がとぶと焦げやすいので、途中で様子をみる。
  4. ほとんど水分がなくなったら、添付のたれを加えて火を止める。

熱量  493 kcal
たんぱく質  16 g
脂質  11.7 g
炭水化物 糖質  77.8 g
炭水化物 食物繊維  0.5 g
カルシウム  74 mg
塩分  3.6 g

トラキチ

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