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おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(524)

さつまいもと鶏肉の照り煮

材料

≪2人分≫
さつまいも … 1本
鶏もも肉 … 1枚
春菊 … 2株
[A]砂糖 … 小さじ2
[A]しょうゆ … 大さじ2
[A]酒、水 … 各1/2カップ
みりん … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ1/2

作り方

  1. さつまいもは皮付のまま乱切りにして水にさらし、水けをきる。鶏肉はひと口大に切る。
  2. 鍋に油、1を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらAを加え、落としぶたをして12〜15分煮る。
  3. 汁けがなくなったらみりんを加え、強火で汁けをとばし、ざく切りにした春菊を加えて火を止める。

  4. ※ 江戸時代、さつまいもの名産地である埼玉県の川越は、江戸から十三里の位置にあることから「栗(九里)より(四里)うまい十三里(9+4=13)」と洒落(しゃれ)が言われるなど、「十三里」の異名で呼ばれていました。このことから、川越いも友の会が、さつまいもが旬を迎える10月13日を「さつまいもの日」に定めました。

熱量  502 kcal
たんぱく質  23.2 g
脂質  19.9 g
炭水化物 糖質  44 g
炭水化物 食物繊維  3.4 g
カルシウム  80 mg
塩分  1.8 g

トラキチ

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