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お買い物情報

おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(550)

半熟卵の肉巻き照り焼き

材料

≪4個分≫
卵(常温にしたもの) … 4個
豚ロース肉(薄切り) … 8枚(120g)
[A]しょうゆ … 大さじ1と1/3
[A]酒 … 大さじ1と1/3
[A]みりん … 大さじ1と1/3
[A]砂糖 … 小さじ1と1/3
薄力粉 … 適量
サラダ油 … 大さじ1
サラダ菜 … 6枚

作り方

  1. 鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて沸かし、酢大さじ1(分量外)を加える。沸騰した湯に、おたまで卵を1個ずつそっと入れる。中火で6〜7分ゆでたら氷水にとって冷まし、殻をむいて水気をふく。Aは混ぜ合わせておく。
  2. 豚肉を2枚1組にして並べ、ゆで卵を中央にのせて肉で巻く。計4個作り、薄力粉を薄くまぶす。
  3. フライパンに油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べる。転がしながら全面をこんがりと焼き、余分な脂をペーパータオルでふき取り、Aを加えて照りが出るまで煮からめる。
  4. 器にサラダ菜を敷き、好みで半分に切った肉巻きをのせ、フライパンに残ったたれをかける。

  5. 【ワンポイントメモ】
    黄身が半熟のゆで卵に仕上げたいので、卵は常温にしたものを使い、沸騰した湯に入れて中火で6〜7分ゆでたら、すぐに氷水にとってください。


熱量  232 kcal
たんぱく質  12.8 g
脂質  14 g
炭水化物 糖質  9.4 g
炭水化物 食物繊維  0.2 g
カルシウム  33 mg
塩分  1.1 g

トラキチ

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