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お買い物情報

おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(565)

うなぎと錦糸玉子のまぶしごはん

材料

材料(2人分)
うなぎ(蒲焼き) … 1尾
ごはん … 400g
錦糸玉子(市販) … 60g
細ねぎ(小口切り)、きざみのり、わさび … 各適量
[A]塩 … 少々
[A]薄口しょうゆ … 小さじ1/2
[A]だし汁 … 1カップ

作り方

  1. 鍋にAを合わせて中火でひと煮立ちさせ、火を止める。
  2. 器にごはんを盛って錦糸玉子、1をのせ、細ねぎ、きざみのり、わさび、熱々の2を添える。1杯目はごはんにうなぎと錦糸玉子をのせていただく。2杯目はうなぎ、錦糸玉子、薬味をのせていただく。3杯目はうなぎ、錦糸玉子、薬味をのせて、だし汁をかけていただく。
  3. 【うなぎ蒲焼きの上手な温め方】
  4. 蒲焼の表面についているたれを流水で洗い流す。(清酒をしみ込ませやすくするため)。
  5. 水けをふいてフライパンに入れ、清酒(蒲焼き1尾につき1/3カップ)を加える(清酒が臭みを消し、ふっくらと蒸し上げます)。
  6. うなぎは温めて(下記参照)ひと口大に切る。
  7. 強火にかけて煮立たせたら、ふたをして弱火にし、2〜3分蒸す。水分がとぶと焦げやすいので、途中で様子を見る。
  8. ほとんど水分がなくなったら、添付のたれを加えて火を止める。

  9. ※ ★ワンポイントメモ
    うなぎの蒲焼きは、フライパンで温めるとふっくら、やわらかく、臭いも気にならずに仕上がります。

熱量  669 kcal
たんぱく質  23.7 g
脂質  22.8 g
炭水化物 糖質  88.3 g
炭水化物 食物繊維  0.8 g
カルシウム  104 mg
塩分  2.6 g

トラキチ

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