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お買い物情報

おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(568)

いつもの手巻き寿司&テマケリア

材料

(4〜6人分)
寿司めし … 600g
のり(全形) … 4枚
しょうゆ、わさび、マヨネーズ、ごまドレッシング(市販) … 各適量
【いつもの手巻き寿司の具】
まぐろ、サーモン(各刺身用さく) … 各100g
いくら … 50g
厚焼き玉子(市販) … 100g
きゅうり、青じそ … 適量
【テマケリア】
えび(殻付き) … 10尾
[A]にんにく(みじん切り) … 1片分
[A]パン粉 … 大さじ2
[A]オリーブ油 … 大さじ2
牛肉(焼肉用) … 150g
アボカド … 1個
ツナ(缶詰) … 1缶(80g)
レタス、にんじん、パプリカ(赤)、サラダ菜 … 各適量
たまねぎ … 1/4個
鶏のから揚げ(惣菜) … 100g
焼肉のたれ(市販) … 大さじ2
塩、こしょう … 各少々
レモン汁 … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ1/2
【手作りサルサソース】
トマト(さいの目切り) … 1個分
にんにく(すりおろし) … 小さじ1/2
塩 … ふたつまみ
パセリ(みじん切り) … 小さじ2
【手作りタルタルソース】
ゆで卵(粗いみじん切り) … 1個分
ピクルス(みじん切り) … 大さじ1
マヨネーズ … 大さじ1と1/2

作り方

  1. 【いつもの手巻き寿司】
  2. まぐろ、サーモン、厚焼き玉子は細長く切り、きゅうりは細切りにし、いくら、青じそと盛り合わせる。
  3. 寿司めし、4つに切ったのり(ポイントA)、しょうゆ、わさびを添え、お好みで巻いていただく(ポイントB、C)。
  4. 【テマケリア】
  5. えびは殻、尾、背わたを取る。フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ってパン粉が色づきだしたらえびを加え、弱火で炒め合わせて火を通す。
  6. 牛肉は焼肉のたれをからめ、熱して油を入れたフライパンに入れ、弱火で両面を焼いて火を通し、塩、こしょうをふる。
  7. アボカドは1cm角に切ってレモン汁をまぶし、ツナは汁けをきる。レタスは食べやすい大きさにちぎり、にんじん、パプリカは細切りにする。たまねぎは薄切りにして水にさらし、水けをきる。
  8. サルサソース、タルタルソースの材料をそれぞれ混ぜる。
  9. 器に1、2、3、4、から揚げ、サラダ菜を盛り合わせる。
  10. 寿司めし、4つに切ったのり、マヨネーズ、ドレッシングを添え、お好みでいただく。

  11. ※ 【ポイント】※
    A:食べやすいミニサイズの手巻きにするには、のりを縦半分に切り、さらに真ん中で斜めに切ると巻きやすいです。
    B:斜めの辺を右にして手にのせ、寿司めし、お好みの具をのせます。
    C:左側を親指で押さえ、右側からくるっと巻けばできあがり。

    ※【ワンポイントメモ】※
    「テマケリア」はポルトガル語で「手巻き寿司屋さん」という意味。ブラジルで日本の手巻き寿司が、魚介のほかに、フライやチーズ、サラダ野菜などお好みの具材を入れ、サルサソースなどお好みのソースをかけて巻く自由な発想の手巻き寿司として人気となり、欧米にも「テマケリア」としてそのスタイルが広がっています。

熱量   638 kcal
たんぱく質   34.3 g
脂質   30.2 g
炭水化物 糖質  51.8 g
炭水化物 食物繊維   2.6 mg
カルシウム  69 g
塩分 3.6g 

トラキチ

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