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おいしいレシピ

ぎゅーとら おいしいレシピ集 ページ(586)

モミの木のケーキすし

材料

(直径20cmのケーキ型1台分)
米 … 3合
水 … 適量
ミツカン 五目ちらし … 2袋(3合分)
じゃがいも … 2個(正味250g)
[A]ミツカン すし酢昆布だし入り … 大さじ2
[A]サラダ油 … 小さじ1
[A]こしょう … 少々
小松菜 … 150g
塩 … 小さじ1/2
サラダ油 … 小さじ2
卵焼き(5〜8mmの厚さに切ったもの) … 18〜20枚
生ハム … 1パック(15枚程度)
えび … 8尾
パプリカ(黄色) … 約1/2個
いくら … 適量

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、小松菜は1cm幅に切る。パプリカは星型に抜く。鍋に水1カップ、酒大さじ1、塩少々(各材料外)を煮立たせ、背わたを取ったえびを加えて中火で3〜4分煮て火を止め、あら熱をとって殻をむく。
  2. 米はといで少なめの水加減で炊飯し、熱いうちにボウルに移し、「ミツカン 五目ちらし」の「すし酢」をふりかけ、切るように混ぜ、「具材」を加えてさっくり混ぜる。【ポイント】炊飯器の3合の目盛りから大さじ1杯分を減らした水加減が適量です。
  3. じゃがいもはかぶるくらいの水を注ぎ中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分ゆでる。湯を捨てて粉を吹かせ、熱いうちにAを加え、よく混ぜながらつぶしてあら熱をとる。【アイデア】じゃがいもにすし酢を加えて、マヨネーズを使わない、カロリーダウンでさっぱり味のポテトサラダを作ります。
  4. 1リットルの熱湯を沸かし、塩、油を加えて小松菜を1分ゆで、ざるにあげてあら熱をとる。水けをよくしぼり、2/3量を3に加えて軽く混ぜる。
  5. ケーキ型にラップを敷き、底に生ハムを2まいずつずらして敷き詰める。2を高さ1cm程度詰め、卵焼きをケーキ型の内側にタテ状に貼るように並べ、さらに半分の高さまで押さえながら2を詰める。残りの小松菜を広げ、残りの2を隙間なく詰める。
  6. 5を裏返して器に盛り、ラップをはずす。中央に小松菜を加えたポテトサラダを山高く盛り、1のえび、パプリカ、いくらを飾る。
  7. 【レシピに使われている商品】ミツカン すし酢昆布だし入り 360ml / ミツカン 五目ちらし 230g / 自然のあしあと。エクアドル産 バナメイえび / Vパック 生ハムロース 100g
  8. 【ワンポイントメモ】12月〜2月が旬の小松菜は、皮膚の代謝を高めるβカロテンを多く含んでいるので、乾燥しがちなこの時期の肌対策に、また、ビタミンCも多いので風邪の予防にも効果が期待できる野菜です。ミネラルも豊富で、鉄の含有量はほうれん草の約1.5ばい、カルシウムは2倍以上もあり、ビタミンDと一緒に摂るとカルシウムの吸収率が高まるので、今回のケーキすしでは、生ハム、えびと組み合わせました。

熱量     467kcal
たんぱく質    0g
脂質    0g
炭水化物 糖質 0g
炭水化物 食物繊維 0g
カルシウム  0mg
塩分   3.3g

トラキチ

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